ข่าวสาร

# รู้ไหม? ทำไมกระทะร้อนๆ ห้ามล้างน้ำเย็นเด็ดขาด! เพื่อนๆ เคยเห็นเวลาทำอาหารเสร็จแล้วรีบเอากระทะไปแช่น้ำเย็นกันรึเปล่า? จริงๆ แล้ว นี่ถือเป็นความผิดพลาดที่ใหญ่หลวงเลยนะ เพราะการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิฉับพลันทำให้กระทะเกิด **"ช็อกความร้อน"** แล้วมันจะส่งผลให้กระทะแตกหักหรือเกิดรอยร้าวเล็กๆ ที่มองไม่เห็น ยิ่งไปกว่านั้น สนิมจะเข้ามารอทำลายกระทะของเราอย่างไม่ตั้งใจ - **ทางออกที่ดีที่สุด** คือ รอให้กระทะเย็นตามธรรมชาติก่อนประมาณ 10-15 นาที แล้วค่อยล้างคราบมัน วิธีนี้ช่วยรักษาชั้น **seasoning** ที่สำคัญ คอยปกป้องไม่ให้อาหารติดกระทะและทำให้การทำอาหารของเราเป็นเรื่องสนุกมากขึ้น # กระทะใหม่ อย่ารีบใช้งาน ต้องเตรียมตัวก่อน! ได้กระทะใหม่มา สวยสะดุดตาขนาดนี้ แต่อย่าเพิ่งลุย! ก่อนจะลงมือเลือกทำอาหาร จำไว้ว่าต้องมีการ **ทำความสะอาด** และ **เผากระทะ** ให้เรียบร้อยก่อนเสมอ - เริ่มจาก **แกะสติ๊กเกอร์** ออกให้หมด ใช้น้ำร้อนช่วยละลายให้สะดวกขึ้น - ล้างด้วยน้ำอุ่นผสมกับน้ำยาล้างจานที่อ่อนโยน ขัดให้สะอาดและเช็ดให้แห้งสนิท และที่สำคัญคือ การทำพิธี **เผากระทะ** ด้วยน้ำมันบางๆ เพื่อเสริมชั้นเคลือบให้แข็งแรงจริงๆ! # หลังใช้ทุกวัน ล้างกระทะอย่างไรให้ดูใหม่อยู่เสมอ? หลังจากทำอาหารเสร็จ อย่าลืมว่าต้อง **รอให้กระทะเย็น** ก่อนนะ! เมื่อล้างคราบมันก็ใช้ **น้ำอุ่น** ผสมกับ **เกลือ** หรือ **น้ำส้มสายชู** ช่วยในการขจัดคราบได้ดีมาก - ใช้ฟองน้ำอ่อนๆ ขัดเบาๆ และห้ามใช้น้ำยาล้างจานที่เข้มข้นนะ เพราะมันจะทำลายชั้นเคลือบ - เมื่อล้างเสร็จ เช็ดให้แห้งและวางบนไฟอ่อน 30 วินาทีเพื่อไล่ความชื้นออกไป # ป้องกันสนิมกระทะ กลยุทธ์เด็ดที่ต้องรู้! การ **ป้องกันสนิม** เป็นสิ่งสำคัญ เพราะมันคือศัตรูตัวร้ายของกระทะเหล็กที่จะทำให้เราเซ็งได้ถ้าไม่ดูแล - อย่าลืมเช็ดแห้งหลังจากล้าง และทาน้ำมันบางๆ ด้วยทิชชู่เก็บไว้ - อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการ **seasoning ซ้ำ** ทุก 1-2 เดือน โดยใช้หอมใหญ่หรือมันฝรั่งช่วยฟื้นฟูชั้นเคลือบ # กระทะแบบไหนเหมาะกับมือใหม่? ถ้าเป็นมือใหม่ในวงการทำอาหาร แนะนำให้ลองใช้ **กระทะเหล็กหล่อแบบหนา** หรือ **กระทะเคลือบเทฟล่อน** แต่ต้องเลือกยี่ห้อที่มีคุณภาพ เช่น กระทะจระเข้ ที่ไม่น่าจะทำให้ผิดหวัง - ถ้าชอบสไตล์ร้านอาหารก็ลุยกระทะเหล็กเผาได้เลย แต่ต้องดูแลอย่างดีนะ - ถ้ายังไม่มั่นใจ ลองเริ่มจากกระทะใหม่ราคา 300-500 บาท แล้วค่อยฝึกทำอาหารกันไป # สรุปเคล็ดลับทอง ใช้กระทะให้คุ้มสุดๆ สุดท้ายนี้ สรุปเคล็ดลับให้กันเลยนะ เพียงจำไว้ว่า **รอเย็น** - **ล้างอุ่น** - **เช็ดแห้ง** - **ทาน้ำมัน** - **เผาบ่อยๆ** เพียงแค่นี้กระทะของเราจะยังอยู่ยงคงกระพันและทำอาหารได้อย่างสนุกสนานแน่นอน ลองนำไปใช้ดูนะ ถ้าผลที่ได้ดี บอกมาแชร์กันบ้างน้า!