ข่าวสาร

### 4 ของใช้ในครัวที่ต้องระวัง ป้องกันภัยจากสารอะฟลาทอกซิน คุณอาจไม่เคยคิดเลยว่าของใช้หรือวัตถุดิบบางอย่างในครัวของคุณนั้น อาจกลายเป็นแหล่งรวมของสารพิษที่เรียกว่า "สารอะฟลาทอกซิน" ซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อราบางชนิด ที่ส่งผลกระทบหนักต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกับตับ ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคตับแข็งหรือตับวาย และอาจนำไปสู่มะเร็งตับได้โดยไม่รู้ตัว ดังนั้น วันนี้เราจะมาเตือนคุณเกี่ยวกับ 4 สิ่งที่ต้องระวังในครัว เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อสารอะฟลาทอกซินกันครับ! #### 1. ข้าวสารและแป้งที่มีราที่เสี่ยง หลายบ้านนิยมซื้อข้าวหรือแป้งจำนวนมากมาเก็บ แต่หากไม่เก็บรักษาอย่างเหมาะสม เช่น เก็บในที่ชื้นหรือมีความอับ อาจทำให้เกิดเชื้อราชนิดหนึ่งที่สามารถผลิตสารอะฟลาทอกซินได้โดยตรง ถ้าบริโภคเข้าไปนาน ๆ จะส่งผลกระทบต่อตับอย่างร้ายแรง #### 2. ถั่วและธัญพืชที่ผิดปกติ ถั่วบางชนิดเมื่อเริ่มเน่าหรือมีรา จะมีความเสี่ยงในการสะสมเชื้อราประเภทนี้เช่นกัน และธัญพืชต่าง ๆ ที่มีรสขมหรือผิดปกติก็เข้าข่ายเดียวกัน ถ้าไม่ตรวจสอบให้ดีอาจทำให้ร่างกายได้รับพิษโดยไม่รู้ตัว จึงควรสำรวจและตรวจสอบให้มั่นใจก่อนทุกครั้งที่บริโภค #### 3. น้ำมันพืชที่หมดอายุ อย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุน้ำมันพืชทุกครั้ง เพราะเมื่อหมดอายุ น้ำมันจะเสื่อมคุณภาพ และอาจสร้างอนุมูลอิสระซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อตับ แม้จะไม่ได้ผลิตสารอะฟลาทอกซินเอง แต่ก็ควรระมัดระวังให้มาก #### 4. อุปกรณ์เก็บอาหารที่ไม่สะอาด อย่าประมาทกับภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ใช้สำหรับเก็บอาหารนะครับ ถ้าใช้แล้วไม่ทำความสะอาด หรือเก็บไว้นานจนเกิดความชื้น ก็สามารถกลายเป็นแหล่งเพาะเชื้อราได้ง่าย ซึ่งจะทำให้อาหารภายในติดเชื้อและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้น ควรรักษาความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ และควรเปลี่ยนอุปกรณ์ให้ใหม่เมื่อจำเป็น การดูแลการจัดเก็บอาหารที่ดี เป็นหัวใจสำคัญที่จะช่วยลดความเสี่ยงจากการได้รับพิษจากสารอะฟลาทอกซิน อย่าปล่อยให้สิ่งเล็ก ๆ เหล่านี้กลายเป็นภัยเงียบที่คุกคามสุขภาพของคุณและคนที่คุณรักนะครับ!